BBQ saus Village style
Benodigdheden 1 sauspan Ingrediënten 500 ml ketchup 250 ml cider vinegar 200 ml honing of Agave siroop 50 ml Worcestershiresaus 500 gr lichte bastard suiker 25 gr chili poeder 30 gr zout 10 gr grof gemalen peper 10 gr knoflookpoeder 10 gr uienpoeder 5 gr gemberpoeder Bereiding Mix alle ingrediënten in de saus pan en […]
Warmgerookte kip met BBQ saus
Benodigdheden Je eigen BBQ 1 grote kom Houtsnippers Ingrediënten 600 gr kippenborst filet zonder bot en huid 600 ml lauw water 20 gr zout 5 gr suiker 30 gr zwarte peperkorrels geplet BBQ saus naar keuze (wij gebruiken NoRubbish Innocent blood) Bereiding Meng het water, zout, suiker en peper. Als het zout en suiker is […]
Steak tartaar
Benodigdheden 1 mengkom Ingrediënten 400 gr Runder staartstuk 1 theelepel Baharat kruiden 1 theelepel Olijfolie extra vierge 1 eetlepel Kappertjes Worcestershire saus Tabasco Bereiding Snijd het vet van het vlees en snij het vlees vervolgens tot een rag fijne tartaar Maak de sjalot schoon en snipper deze fijn Hak de kappertjes en meng […]
Gerookte karamelsaus
Benodigdheden 1 gietijzeren pannetje Rookhout naar keuze ( wij gebruiken eiken ) Ingrediënten 200 gr Suiker 75 ml Water 125 ml Slagroom 20 gr Roomboter Bereiding Voeg de suiker aan het water toe en kook tot een karamel Als de karamel licht bruin is voeg je de boter en room toe Blijf zachtjes […]
Zeebaars in zoutkorst
Benodigdheden Je eigen BBQ 1 metalen ovenschaal (vissen moeten er in passen) Ingrediënten 2 stuks zeebaars 1 bosje dille 1 stuks citroen in plakjes 2 kilo zeezout 2 stuks eiwitten Bereiding Maak de BBQ klaar voor indirect grillen op 180C Stop in iedere zeebaars een half bosje dille. Snij de citroen schijfjes doormidden […]
Chicken wings met bier en gorgonzola
Benodigdheden Je eigen BBQ 1 injecteerspuit Ingrediënten 20 stuks Chicken wings 1 rub Tip: The Hulk van NoRubbish 200 ml Bier 300 ml BBQ saus 50 gr Boter 200 gr Gorgonzola Houtsnippers Injectiespuit Bereiding Bereid de BBQ voor op 100 / 120 grC. Maak het grillrooster schoon met een borstel Leg de houtsnippers […]
Groene pesto
Benodigdheden Skillit Keukenmachine of staafmixer Ingrediënten 30 gram Basilicum 20 gram Parmezaanse kaas 20 gram oude kaas 1 grote teen knoflook 30 gram pijnboompitten 100 ml Olijfolie (extra vierge) Zout en peper naar smaak Bereiding Rooster de pijnboompitten in een skillet tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen. Doe de basilicum en de knoflook […]
Bavette rollade
Benodigheden Keukenmachine Slagerstouw Skillit Thermometer Ingrediënten 1 bavette (800 gram) Pesto 60 gram Parmazaanse kaas 80 gram pijnboompitten 40 gram rucola sla Zout en peper naar smaak Bereiding Steek de bbq aan en bereidt hem voor op 180 ℃, een gedeelte indirect en een gedeelte direct. Rooster de pijnboompitten zonder olie in een skillet boven […]
Boerenkoolpesto
