Benodigdheden
- Skillit
- Keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 30 gram Basilicum
- 20 gram Parmezaanse kaas
- 20 gram oude kaas
- 1 grote teen knoflook
- 30 gram pijnboompitten
- 100 ml Olijfolie (extra vierge)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de pijnboompitten in een skillet tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.
- Doe de basilicum en de knoflook in de keukenmachine en maal deze fijn.
- Voeg dan de parmezaanse kaas, de oude kaas en de pijnboompitten toe aan de keukenmachine met daarin de basilicum en knoflook.
- Lepel dan de olijfolie door het mengsel tot de gewenste dikte en breng dan eventueel op smaak met zout en peper.
- Eventueel is de pesto ook te maken met spinazie, dan wordt het iets sterker qua smaak, zeker de moeite waard om eens te proberen. Wissel hiervoor de basilicum om voor spinazie en de pijnboompitten voor hazelnoten.
