Barbecueën is allang niet meer alleen iets voor zwoele zomeravonden. Juist in de winter krijgt buiten koken iets bijzonders: dampende adem, knisperend vuur, warme jassen en intense smaken. De kou zorgt zelfs voor voordelen: je barbecue blijft stabiel op temperatuur en rooksmaken komen vaak nog beter tot hun recht. Met de juiste voorbereiding wordt winterbarbecueën niet afzien, maar genieten.
Praktische tips voor barbecueën in de winter
- Zorg voor warmte (voor jezelf én je barbecue)
Draag laagjes, zet een thermoskan met iets warms klaar en gebruik hittebestendige handschoenen. Voor je barbecue geldt: neem extra tijd om hem op temperatuur te laten komen en gebruik iets meer houtskool of briketten dan in de zomer.
- Bescherm tegen wind en vocht
Wind is de grootste spelbreker. Zet je barbecue uit de tocht, bijvoorbeeld bij een muur of schutting. Een natte barbecue koelt snel af, dus veeg sneeuw of regen weg voordat je begint.
- Ga voor comfort food
In de winter heb je vanzelf zin in rijkere, warmere smaken: stoofpotjes, geroosterde groenten, gesmolten kaas, kruidige marinades en rook. De barbecue is perfect voor dit soort gerechten.
- Werk met deksel dicht
Je barbecue is nu echt een buitenoven. Houd het deksel zoveel mogelijk gesloten om warmteverlies te beperken en een constante garing te krijgen.
- Denk aan timing
Eten koelt sneller af. Serveer op warme borden en zorg dat bijgerechten al klaarstaan zodat je meteen kunt eten.
We hebben nog een paar lekkere (winterse) receptjes voor je gemaakt, je ziet ze hieronder! Eet smakelijk en geniet van het winterse weer!
Winterse spareribs met honing, mosterd en tijm
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 racks spareribs
- 3 el grove mosterd
- 2 el honing
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 el appelazijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Verse tijm
- Zout en peper
Bereiding
Meng mosterd, honing, knoflook, azijn, paprikapoeder, zout en peper tot een marinade. Wrijf de spareribs royaal in en laat ze (als het kan) een paar uur intrekken. Bereid de barbecue voor indirecte hitte (±120–140°C). Leg de ribs op het rooster, deksel dicht, en laat ze rustig garen in ongeveer 2,5 uur. Bestrijk ze het laatste halfuur nog een keer met marinade en strooi er verse tijm over. Het resultaat: zacht vlees met een kruidige, winterse zoetheid.
Geroosterde pompoen met geitenkaas en walnoten
Ingrediënten
- 1 flespompoen of hokkaido
- Olijfolie
- 1 tl kaneel
- 1 tl komijn
- Zout en peper
- Zachte geitenkaas
- Handje walnoten
- Eventueel: honing of balsamicocrème
Bereiding
Snijd de pompoen in parten, verwijder de zaden en meng met olijfolie, kaneel, komijn, zout en peper. Gril de stukken boven middelhoge, indirecte hitte tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Verkruimel er geitenkaas over, strooi de walnoten erover en laat nog even staan met het deksel dicht zodat de kaas iets smelt. Werk af met een dun straaltje honing of balsamicocrème.
Stoere winterburger met paddenstoelen en oude kaas
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 tl mosterd
- 1 tl sojasaus
- Zout en peper
- 250 g gemengde paddenstoelen
- 1 sjalot, fijngesneden
- Boter of olie
- Plakken oude kaas
- Burgerbroodjes
- Optioneel: rucola, augurk, gebakken ui
Bereiding
Meng het gehakt met mosterd, sojasaus, zout en peper en vorm stevige burgers. Bak de paddenstoelen met sjalot in een pan op de barbecue tot ze goudbruin en geconcentreerd van smaak zijn. Gril de burgers tot ze bijna gaar zijn, leg er dan de oude kaas op en laat smelten. Serveer op een warm broodje met de paddenstoelen en eventueel wat rucola of gebakken ui.
Winterbarbecueën draait minder om snelheid en meer om sfeer. Neem de tijd, speel met rook, kruiden en langzaam gegaarde gerechten. Met een warme jas, een gloeiende barbecue en goed eten wordt de winter ineens het perfecte grillseizoen!
