Soms hoeft een dessert helemaal niet ingewikkeld te zijn om ontzettend lekker te zijn. Deze appel crumble van de BBQ is daar het perfecte voorbeeld van. Warme appel, kaneel en een lekker krokant kruimeldeeg… alleen de geur die van de BBQ afkomt is al reden genoeg om hem te maken.
Serveer hem lekker warm met een flinke scheut vanillesaus en je hebt wat ons betreft het perfecte nagerecht voor een gezellige BBQ-avond. En een kleine tip: maak vooral iets te veel. De volgende ochtend is die overgebleven crumble met een beetje yoghurt namelijk stiekem minstens zo lekker.
Benodigdheden voor 4–6 personen
Voor de appelvulling
- 600 g Jonagold of Elstar appels (ongeveer 4 stuks)
- 2 el custardpoeder
- 2 el bruine basterdsuiker
- 1 tl citroensap
- 1 tl kaneel
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- 3 à 4 el donkere rozijnen
Voor de crumble
- 25 g havermoutvlokken
- 100 g bloem
- 120 g boter
- 75 g bruine basterdsuiker
- 25 g kristalsuiker
- 2 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 4 el Bolletje Schuddebuikjes (of pepernoten!)
- Snufje zout
Voor de vanillesaus
- 250 ml slagroom
- 100 ml melk
- 1 vanillestokje
- 4 eidooiers
- 60 g kristalsuiker
Bereiding
1. Steek de BBQ aan
Bereid de BBQ voor op indirect barbecueën op 180 °C. Gebruik je een kamado? Plaats dan de hitteschilden en laat de temperatuur mooi stabiel worden.
2. Maak de appelvulling
Schil de appels en snijd ze in redelijk grove blokjes. Doe ze in een kom en voeg het custardpoeder, de bruine basterdsuiker, het citroensap, de kaneel, koekkruiden en rozijnen toe. Hussel alles goed door elkaar.
Verdeel de appelvulling vervolgens over een ovenschaal van ongeveer 18 x 25 cm of gietijzeren skillet.
3. Tijd voor de crumble
Doe de havermout, bloem, beide soorten suiker, kaneel, bakpoeder, Schuddebuikjes en een snufje zout in een kom. Smelt de boter en voeg deze toe. Meng alles met een vork totdat je een lekkere grove crumble krijgt. Verdeel de crumble over de appels en zet de schaal op de BBQ.
4. Bakken maar!
Bak de appel crumble 30–40 minuten indirect op 180 °C met de deksel gesloten. Hij is klaar wanneer de appels lekker zacht zijn en de bovenkant mooi goudbruin en krokant is. Haal hem van de BBQ en laat hem een paar minuten staan. Probeer er vooral nog even vanaf te blijven. 😉
5. Maak ondertussen de vanillesaus
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het merg, het stokje en de slagroom in een gietijzeren steelpannetje en breng rustig aan de kook. Meng ondertussen de melk met de eidooiers en kristalsuiker. Giet de hete room al roerend bij het eimengsel. Doe vervolgens alles terug in de pan en verwarm op laag vuur terwijl je blijft roeren. Bij ongeveer 82 °C begint de saus mooi te binden en is hij klaar. Laat hem niet koken, want dan kunnen de eieren gaan stollen. Giet de saus eventueel nog even door een zeef.
6. Serveren!
Schep een flinke portie warme appel crumble in een schaaltje en schenk er royaal vanillesaus overheen. Warm, krokant, een beetje kruidig en die romige vanillesaus erbij… dit is gewoon zo’n dessert waar je altijd nog ruimte voor maakt. En maak gerust iets te veel. De volgende ochtend met een beetje yoghurt is het namelijk ook verdacht lekker.
Heerlijk met de Dr. Zenzen Beerenauslese 1636 te vinden in onze wijnboutique voor €18.95
