Door de barbecue te gebruiken in plaats van de oven, krijgen de pepernoten een subtiel geroosterde, bijna karamelachtige smaak. Perfect voor een winterse Sinterklaasavond buiten bij het vuur!
Ingrediënten (voor ± 60 pepernoten)
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 125 g donkere basterdsuiker
- 100 g roomboter (op kamertemperatuur)
- 3 eetlepels melk
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- Snufje zout
Optioneel: 1 theelepel honing (voor extra glans) of een handje fijngehakte amandelen of stukjes pure chocolade voor variatie.
Benodigdheden
- Je eigen BBQ
- Pizzasteen of gietijzeren bakplaat
- Bakpapier
- Kom, spatel en een deegroller
Bereiding
- Steek de barbecue aan en laat hem op temperatuur komen tot ongeveer 180 °C (indirecte hitte).
- Leg een pizzasteen of bakplaat op het rooster, zodat de pepernoten niet direct boven de vlammen liggen.
- Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, de speculaaskruiden en het snufje zout.
- Voeg de boter toe en kneed het tot een kruimelig geheel.
- Giet daarna de melk (en eventueel honing) erbij en kneed tot een stevig deeg.
- Laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast.
- Rol kleine balletjes van het deeg (ongeveer zo groot als een knikker).
- Leg ze op een vel bakpapier, met een beetje ruimte ertussen.
- Bakken op de barbecue
- Leg het bakpapier met de pepernoten op de hete steen of plaat.
- Sluit het deksel van de barbecue en bak ze in 15–20 minuten goudbruin.
- Controleer halverwege even: draai eventueel de plaat als de hitte ongelijk is.
- Haal de pepernoten van de barbecue en laat ze afkoelen op een rooster.
- Tijdens het afkoelen worden ze knapperig, probeer er niet te veel van te snoepen!
Tips
Voor een extra winterse geur kun je een klein stukje appel- of kersenhout op de kolen leggen.
Wil je zachte kruidnootjes? Verkort de baktijd met 3–4 minuten.
Bewaar luchtdicht, dan blijven ze tot een week lekker krokant.
