Het is heerlijk bbq weer en dat betekent dat we af en toe totaal niet op onze lijn letten. Gelukkig maar, want nacho’s is life toch? Iedereen kent de klassieke nacho’s wel, maar juist de BBQ pulled chicken maakt deze nacho variant tot een waar genot. Lekker dippen in de guacamole, tomatensalsa of crème fraîche. Geniet met mate(n) en trek een lekker wijntje open! En als je hem compleet voor jezelf wilt mag dat natuurlijk ook. We love it!
Benodigdheden voor 3-4 personen
Guacamole
- 2 rijpe avocado’s
- Sap van een halve limoen
- halve rode ui, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 3 el. koriander, fijngesneden
- 1 tl. zout
- 1 tl. peper
- Optioneel: 2 rode radijsjes, fijngesneden
Tomatensalsa
- 2 grote rijpe tomaten, in kleine blokjes gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 halve rode ui, fijngesneden
- Halve komkommer, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 2 a 3 el. koriander, fijngesneden
- Sap van een halve limoen
- 1 tl. zout
Overig
- 1 zak Doritos naturel
- 200-300 gr. Engelse cheddar (lekker veeeeel!)
- 300 gr. kippendijen
- 2 a 3 el. BBQ Saus naar keuze
Bereiding:
1) Maak een begin met de tomatensalsa. Snijd de tomaten en komkommer in fijne blokjes. Snijd vervolgens de knoflook, rode peper, halve rode ui en koriander ook fijn en doe alles in een schaaltje. Voeg een eetlepel Extra Virgin olijfolie toe, sap van een halve limoen en wat zout. Zet dit koud in de koelkast.
2) Kruid de kippendijen met peper en zout en grill ze op een BBQ indirect op 200 graden. Dit duurt zo’n 20 tot 30 minuten maximaal. Trek de kippendijen uit elkaar, doe ze in een skillet en doe de barbecue saus erbij. Zet de skillet weer in de BBQ voor nog zo’n 5 tot 6 minuten.
3) Maak ondertussen de guacamole. Doe alle ingrediënten in een schaaltje en prak het tot een mooie homogene massa. Voeg eventueel naar smaak nog wat van de ingrediënten toe. Zet ook deze koud in de koelkast.
4) Doe de nacho’s in een grote skillet en rasp royaal de cheddar erover heen. Er mag oprecht veel kaas op zitten, want dat maakt het extra lekker! Zet de pan op de barbecue op 200 graden en laat de chips knapperig worden en de kaas smelten. Voeg vervolgens de bbqsaus-kippendijen toe en zet de pan voor nog zo’n 5 minuten op de barbecue.
5) Doe de crème fraîche in een schaaltje en zet deze heerlijke BBQ pulled chicken nacho’s op tafel.
6) Eetsmakelijk!
Wijntip
Bij deze nacho’s wil je een wijn die genoeg fruit en body heeft om al die smaken aan te kunnen. Een fruitige, soepele rode wijn zoals een zinfandel of een zachte primitivo past hier perfect bij. Het rijpe donkere fruit, de kruidigheid en zachte tannines sluiten geweldig aan op het zoete en rokerige karakter van de BBQ en de romigheid van de topping.
Ook met witte wijn kun je verrassend goed uit de voeten bij deze nacho’s. Kies dan wel voor een wijn met genoeg body en een klein frisje om door de cheddar, crème fraîche en guacamole heen te snijden. Een volle chardonnay — liefst licht houtgerijpt — werkt top dankzij zijn romige karakter en zachte vanilletonen, die mooi aansluiten op de smoky BBQ-smaken. Liever iets frisser? Dan is een aromatische sauvignon blanc of viognier een hele lekkere keuze. Die geven wat extra frisheid en fruitigheid, waardoor het gerecht minder zwaar aanvoelt en mooi in balans blijft
