Ingredienten (voor 12 personen)
- 200 gram gerookt ontbijtspek
- Barbecuerub (eigen keus) (Silly Tony – Pork)
- Barbecuesaus, je favoriet, om de balletjes te lakken
- 500 gram rundergehakt
- 30 gram verse Parmezaanse kaas geraspt
- 1 ei losgeklopt
- 40 gram gekruid paneermeel
- 80 ml melk
- 2 teentjes knoflook heel fijngehakt
- 2 theelepels peterselie gedroogd
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel zwarte peper versgemalen
- 2 theelepels oregano gedroogd
Benodigdheden:
- Cocktailprikkertjes
- Rookhout – 1 blokje of handje snippers appel of kers
- Kernthermometer
Bereiding:
- Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal. (Als je echt precies wilt zijn weeg ze dan af op 33 gram.)
- Tip: meng eerst alle ingrediënten in kom en voeg later het gehakt toe. Bestrooi de gehaktballetjes met de rub.
- Wikkel een half plakje ontbijtspek om de balletjes en zet dit vast met een cocktailprikkertje.
- Het beste is als je de Moink Balls een half uur in de koelkast te zetten om op te stijven.
- Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 120 tot 160°C
- Voeg evt. rookhout toe en leg de Moink Balls weg van het vuur op het grillrooster.
- Doe in één van de ballen een kerntemperatuurmeter.
- Als de Moink balls een kerntemperatuur van 60°C hebben bereikt bestrijk je ze rondom met barbecuesaus.
- Dan nog even doorgaren tot ze een kerntemperatuur van 70°C hebben.
Eet smakelijk!
