Als je dit gerecht op tafel draait alles om sappige, kruidige kippendijen rechtstreeks van het vuur. Heerlijk in combinatie met frisse, knapperige toppings en een paar smaakmakers van de BBQ die het geheel compleet maken. Ideaal om te delen, perfect voor een lange avond tafelen.
Benodigdheden (3–4 personen)
Kippendijen van de BBQ (de ster van het gerecht)
- 600 gr. kippendijen
- 3 à 4 el. baharat kruiden
- 2 el. olijfolie
Gerookte paprika hummus (van de BBQ)
- 1 paprika
- 250 gr. kikkererwten
- 15 ml citroensap
- 1 tl. gemalen komijn
- ½ tl. zout
- ½ tl. gerookt paprikapoeder
- 2 tenen knoflook
- 3 el. tahini
- Snuf cayennepeper
- 2 el. olijfolie
Frisse tzatziki
- 1/3 komkommer
- 125 ml Griekse yoghurt
- 2 tenen knoflook
- 1 el. munt
- Sap van ½ citroen
- 1 el. olijfolie
- Peper en zout
Voor erbij
- 6 pita’s
- Cherrytomaten
- 1 granaatappel
- 30 gr. pistachenoten
- Komkommerplakjes
- Mesclun sla
Bereiding
1. BBQ voorbereiden
Steek de BBQ aan en werk met een directe en indirecte zone. We gaan alles – ja echt alles – van de BBQ laten komen.
2. Kippendijen – low & slow naar perfectie
Meng de kippendijen met olijfolie en the Rub Kebab Spices. Leg ze op de indirecte zone en laat ze rustig garen in zo’n 20–25 minuten. Draai ze af en toe om. Wil je extra impact? Grill ze de laatste paar minuten kort boven direct vuur voor die mooie grillmarks en extra smaak.
3. Gerookte paprika hummus van de BBQ
Leg de paprika direct in de kolen of boven het hete vuur tot hij zwartgeblakerd is. Laat even rusten en wrijf daarna het vel eraf. Doe de paprika samen met de overige ingrediënten in een blender en draai tot een smeuïg geheel. Proef en stel af. Zet koel weg tot gebruik.
4. Tzatziki (frisse tegenhanger)
Rasp de komkommer en laat deze uitlekken met wat zout. Knijp het vocht eruit. Meng met yoghurt, knoflook, munt, citroensap en olijfolie. Breng op smaak en zet koud.
5. Afwerking op de BBQ
- Rooster de pita’s kort op de BBQ
- Halveer de tomaten (optioneel: even grillen voor extra smaak)
- Hak de pistachenoten grof
- Klop de pitjes uit de granaatappel
Serveren
Leg alles op een grote plank: de sappige kippendijen, warme pita’s, frisse toppings en de sauzen. Laat iedereen zijn eigen broodje bouwen. Dit is zo’n gerecht waarbij het vlees de show steelt en de rest precies doet wat het moet doen: ondersteunen, aanvullen en frisheid brengen.
Wijntip 🍷
Ga voor fris en aromatisch om het kruidige vlees in balans te houden:
- Sauvignon Blanc (lekker strak en citrusachtig)
- Of een lichte rosé voor een zomerse vibe
