Ingrediënten:
- 1 zak tortillachips
- 200 g rundergehakt
- 1 gewone ui
- 100 g zwarte bonen (uitgelekt)
- 100 g maïs (uitgelekt)
- 1 blik tomatenblokjes
- 50 g geraspte cheddar
- 50 g geraspte kaas naar keuze
- 1 avocado
- 1 tomaat
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 5 el crème fraîche
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 2 tl zwarte peper (versgemalen)
- 1 el BBQ rub (bijv. Fast & Flavored)
- 1 el olijfolie
Bereiding:
- Snipper de ui, spoel de bonen en maïs af en laat uitlekken. Zet de BBQ alvast aan en richt ‘m in op 200°C indirect.
- Verhit een skillet en rul het gehakt in een scheutje olijfolie. Voeg daarna de gesnipperde ui, zwarte bonen en tomatenblokjes toe. Laat alles kort meebakken en breng op smaak met paprikapoeder, peper en je favoriete BBQ-rub.
- Prak de avocado in een kommetje fijn. Snijd de tomaat in kleine blokjes en meng die erdoor. Voeg de fijngesneden rode ui toe, pers de knoflook erboven uit en roer alles goed door elkaar. Tip: een scheutje citroensap houdt de guacamole frisgroen.
- Neem een ovenschaal of gietijzeren pan en bouw de nacho’s op in lagen: chips, gehaktmengsel en kaas. Herhaal dit tot alles op is of je schaal vol zit.
- Zet de schaal op de BBQ met gesloten deksel en laat staan tot de kaas mooi gesmolten is.
- Haal de nacho’s van de BBQ en serveer met een lepel crème fraîche en je verse guacamole.
Tips:
Begin met het aansteken van je BBQ, dan kun je direct door zodra je klaar bent met de voorbereidingen. Citroensap in de guacamole voorkomt verkleuring.
Eet smakelijk!
