Ingrediënten:
- 1 kg buikspek zonder zwoerd
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- ½ el grofgemalen zwarte peper
- 1 el grof zeezoutvlokken
- 1 el olijfolie
- NoRubbish Incredible rub
- Red Eye Gravy jus / Injectie-marinade
Bereiding:
- Steek de houtskool in de BBQ aan en verwarm indirect tot 120 – 140 °C.
- Snijd intussen de vetlaag van het buikspek kruislings in. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Ris de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Meng alles met de peper en het zout.
- Bestrijk het buikspek rondom met de olijfolie en bestrooi de buikspek met de BBQ rub. Druk dit enigszins aan. Leg het vlees met de vetlaag naar boven op je werkblad. Bestrooi de vetlaag extra met het kruidenmengsel en druk ook dit aan.
- Maak de Injecteer marinade volgens etiket en injecteer de buikspek rijkelijk.
- Leg het buikspek met de vetlaag naar boven op het grillrooster. Laat het vlees 1½ uur garen totdat de kerntemperatuur van 78 / 80gr is bereikt.
- Haal het langzaam gegaarde buikspek uit de BBQ snijd het vlees in mooie plakken.
Eventueel kun je de plakken nog even af grillen op de BBQ , dit is niet perse nodig
Eet smakelijk!
