De keramische allrounder: een kamado is niet zomaar een barbecue! Dankzij de dikke keramische wanden en het slimme ventilatiesysteem is het een meester in temperatuurbeheersing, van low & slow roken tot bloedheet searen. Hoe je van dit veelzijdige kookmonster blijft profiteren? Ontdek hieronder de beste grilltechnieken voor de kamado!
- Directe methode: snel, sappig en vol smaak
Bij direct grillen plaats je je ingrediënten direct boven de kolen, ideaal voor burgers, worstjes of groenten. Verwarm je kamado in op ongeveer 180 °C, gebruik je “Divide & Conquer”-grillroosters om een directe én indirecte zone te creëren. Zo gril je met gemak en nuance. Groenten kan je direct dichtschroeien voor die prachtige grillstrepen, terwijl je vlees even indirect kan nagaren voor optimale sappigheid.
- High-heat searen: een waanzinnige korst in een mum van tijd
Wil je dat vurige, krokante korstje op je steak? Dan is searen je techniek. Laat je kamado eerst stevig opstoken: denk aan 300 °C of meer en plaats je grillrooster laag bij de kolen. Gebruik gietijzerengrillroosters voor die klassieke searmarks, en vergeet niet om de deur even “open te burpen” wanneer je hem opent, om gevaarlijke hittepieken te vermijden. Binnen minuten heb jij een perfect gegrilde steak!
- Low & slow en indirecte methode: traag en intens…
Voor ruigere stukken vlees zoals brisket of pulled pork is de low & slow-techniek je grootste vriend. Zet je kamado in op een constante 100 °C met de ventilatie strak geregeld (bijvoorbeeld met kleine openingen van enkele millimeters). Gebruik hitteschilden of deflectors om directe hitte te blokkeren en je vlees indirect te garen. Zo behoud je malsheid en smaak, zonder dat je de Q voortdurend moet bijsturen.
- Bakken en pizza’s: jouw kamado als oven
Bak jij wel eens brood, lasagne of pizza op je kamado? Je kunt gemakkelijk temperaturen tot 350 °C inzetten en met een pizzasteen plus hitteschild creëer je een perfecte ovenervaring. De warmte wordt via de bolle koepel rondom gereflecteerd, voor een krokante korst en luchtige binnenkant. Laat de steen even goed voorverwarmen voordat je pizza erop gaat, pas dan kan je genieten van knapperig genot!
Jouw kamado en ook jouw stijl
Met deze technieken transformeer je je kamado van een simpele BBQ tot een veelzijdige culinaire buitenkeuken. Begin je met direct grillen, experimenteer je met slow cooking, of durf jij al pizza’s te bakken? Welke grillstijl je ook kiest, de kamado laat je keer op keer genieten van sappig, smaakvol vuurwerk. Wil je meer weten en leren? Boek dan een van onze workshops en wij dompelen je onder in de wereld van de kamado!
Advies en meer informatie nodig? Kom vooral langs in de winkel!
