Ingrediënten:
- 2 el honing
- 2 tl mosterd
- 2 el balsamico-azijn
- 3 el tabasco
- 100 ml olijfolie
- Zout en peper
- Perziken uit blik of vers
- Wit- of roodlof
- 75 gram Rucola
- 2 rode uien
- 300 gram Burrata
- Hazelnoten
- Croutons en/of sesamzaadjes
- Optioneel: rauwe ham naar keuze
Bereiding:
- Meng in een kleine kom of bakje de honing, mosterd, balsamico-azijn en tabasco en roer ze met een garde goed door elkaar.
- Voeg al roerend druppelsgewijs de olijfolie toe en klop totdat er een gebonden dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk de gehalveerde perziken met olijfolie en wat peper en zout en gril deze op een BBQ (+/- 200 graden) direct boven de kolen zodat je mooie grillstrepen krijgt.
- Haal de bladeren van de witlof los en verdeel ze samen met de rucola en de rode ui over een platte schaal. Verdeel de perziken over de rucola en scheur de burrata in grove stukken en verdeel over de salade.
- Garneer de salade met de hazelnoten, croutons, de dressing en evt. ham naar keuze.
Eet smakelijk!
