Ingrediënten:
- Diamanthaas van 300-400 gr
- Chimichurri
Voorbereiding:
- Haal een half uur van tevoren je vlees uit de koeling.
- Breng de BBQ op temperatuur tot 200 graden, direct.
- Dep het vlees droog met een stuk keukenrol en voorzie het vlees vervolgens met wat grof zeezout en peper.
Bereiding:
- Als je BBQ op temperatuur is, gril je het vlees aan de buitenkant mooi van kleur en leg het vervolgens indirect weg.
- Bij een kerntemperatuur van 52 graden mag het vlees van je BBQ. Laat het vlees nu even rusten onder aluminiumfolie voordat je het gaat aansnijden.
- Snij nu het vlees precies tegen de draad in, in dunne plakken.
- Maak nu je bord op met het vlees, doe hier en daar een beetje chimichurri op het vlees en voorzie het vlees van een paar druppels sojasaus en maak het af met wat sesamzaadjes.
