Bij een goede barbecue denken de meeste mensen aan sappig vlees, smeulende kolen en die heerlijke geur die zich langzaam door de tuin verspreidt. Maar achter elk legendarisch stuk vlees schuilt een goed bewaard geheim: de rub.
Wat is een rub precies?
Een rub is een droge of natte kruidenmix die je over vlees (of vis, of zelfs groenten) wrijft voordat je het op de barbecue legt. Het doel? Smaak, textuur én karakter toevoegen. Rubs geven het vlees een extra bijzondere smaak en zorgen bij langzame bereiding vaak voor een knapperige, smaakvolle korst: de zogenoemde ‘bark’.
Droge rub vs natte rub
Droge rubs bestaan uit specerijen, zout, suiker en kruiden. Ze zijn ideaal voor ‘low & slow’ bereidingen zoals pulled pork of brisket. Van een droge rub kun je uiteraard door toevoeging van vloeistof een natte rub maken.
Natte rubs bevatten ook vloeistoffen zoals olie of mosterd. Deze plakken beter en worden vaak gebruikt bij kortere grilltijden of als marinade-vervanger.
Wat maakt een goede rub?
Een uitgebalanceerde rub combineert meerdere smaakcomponenten:
- Zout om de natuurlijke vleessmaak te versterken.
- Suiker voor karamelisatie en een subtiele zoetheid.
- Specerijen zoals chili, peper of komijn voor diepgang.
- Kruiden als tijm, rozemarijn of oregano voor geurige accenten.
Met rubs kun je eindeloos variëren, afhankelijk van het soort vlees en je persoonlijke voorkeur.
No Rubbish: meer dan alleen een mooie naam
Een merk dat de laatste jaren veel lof krijgt van barbecue-liefhebbers is No Rubbish. Hun rubs staan bekend om de pure ingrediënten, unieke smaakcombinaties en een opvallende naamgeving die net zo creatief is als hun recepten. Denk aan namen als The Incredible, Italian Stallion en Steak Me Home Tonight — elk met een eigen karakter en toepassing.
Wat No Rubbish onderscheidt van veel andere merken, is hun toewijding aan kwaliteit:
- Geen kunstmatige toevoegingen
- Zorgvuldig afgestemde ingrediënten per rub
- Ze geven net zo goed smaak aan vlees als aan groenten, aardappels of zelfs popcorn
Of je nu een beginnende grillmaster bent of een doorgewinterde pitmaster, met een rub van No Rubbish voeg je zonder moeite professionele smaken toe aan je gerechten. Ze zijn direct klaar voor gebruik, maar lenen zich ook uitstekend voor experimenten. Meng ze bijvoorbeeld door een beetje olie of yoghurt voor een snelle marinade.
Tips voor het gebruik van rubs
- Breng een stevige laag aan en wrijf het goed in, wees royaal!
- Geef de rub minstens een uur (liefst langer) om in te werken.
- Pas op met suiker op hoge temperaturen: bij direct grillen kan suiker verbranden en gaat bitter smaken.
- Laat je rub samengaan met subtiele rooksmaken zoals met rookhoutsnippers of blokjes.
