Een goede start: zo steek je je kamado/barbecue aan
Voor velen heel makkelijk, maar ook voor velen heel moeilijk! En daarom hebben wij besloten dit blog voor je te schrijven: hoe steek je de barbecue aan en waarmee? Of je nu net een keramische kamado hebt aangeschaft of al wat ervaring hebt, het aansteken van je kamado vraagt om aandacht voor de juiste brandstof, luchtcirculatie en veiligheid. Hieronder vind je een stap-voor-stap handleiding. En natuurlijk kijken we ook naar welke brandstoffen je daarvoor het beste kunt gebruiken: uit het uitgekiende assortiment van BBQ Village!
Stap 1: voorbereiden
Zet je kamado op een stabiele, veilige plek, uit de wind en op een hittebestendige ondergrond. Verwijder oud as of andere restanten van vorige sessies, zodat de ventilatie open blijft en de lucht vrij kan circuleren. Plaats de onderzetplaat en eventueel de deflector of rooster, afhankelijk van wat je gaat bereiden.
Stap 2: kies de juiste brandstof
De keuze van brandstof is natuurlijk het belangrijkste voor een goed resultaat en makkelijk aansteken.
In het assortiment van BBQ Village vind je onder andere:
- Houtskool zoals de ‘Inflame houtskool FSC’: kwaliteit voor een langdurig, schoon vuur.
- Briketten ideaal als stevige basis met lang brandend vermogen.
- Aanmaakproducten zoals houtwol en aanmaakblokjes
Tip: voor direct grillen (hoge temperaturen) werkt een goede houtskool of briketten uitstekend. Voor langere sessies of slow-cooking kun je kiezen voor houtblokken of briketten met een langere brandtijd.
Stap 3: het vuur opstarten
Vul de vuurkorf met brandstof: laat voldoende ruimte voor luchtstroming onder en rondom. Plaats enkele aanmaakblokjes of houtwol boven of tussen de brandstof (let op: geen vloeibare aanmaakvloeistof gebruiken in een kamado, vanwege gevaar en ongewenste smaken). Open de onderventilatie (onderaan de kamado) én de bovenste damper (bovenop de deksel) volledig, zodat de lucht vrij kan stromen. Steek het aanmaakmateriaal aan. Wanneer de vlammen goed opkomen en de brandstof begint wit of licht grijs te worden, kun je de deksel sluiten.
Stap 4: temperatuur opbouwen & stabiel houden
Laat de kamado opwarmen tot de gewenste temperatuur. Een keramische kamado heeft wat tijd nodig om op bedrijfstemperatuur te komen, maar dankzij de goede isolatie blijft hij lang warm. Wanneer de gewenste temperatuur is bereikt, kun je zowel de onderventilatie als de bovendamper naar beneden bijstellen om de luchttoevoer te beperkenm zo houd je de temperatuur stabiel. Voor bijvoorbeeld pizza’s of direct grillen gebruik je een hoge temperatuur (bijv. 250-300 °C). Voor roken of langzaam garen werk je op 110-130 °C.
Stap 5: veilig werken én genieten
Gebruik hittebestendige handschoenen en lange tangen bij het omgaan met de kamado. Controleer regelmatig de luchttoevoer en kijk of de deksel goed sluit. Na afloop: sluit zowel de onderventilatie als de bovendamper zodra je klaar bent. Zo voorkom je vuurhaarden en kun je de kamado na laten afkoelen. Verwijder zodra het veilig is het as en reinig de vuurkorf. Dit zorgt voor een betere luchtcirculatie bij de volgende keer.
Bonus tips voor optimaal resultaat
Tip: experimenteer met verschillende brandstoffen (zoals briketten vs. houtskool vs hout) die passen bij jouw barbecuestijl!
