Thaise dorade met gegrilde aspergessalade
Als jij je tafelgasten wilt imponeren en enthousiasmeren, moet je absoluut dit gerecht met dorade op tafel zetten. Dit fushion-gerecht tussen de Thaise en Nederlandse keuken is niet alleen een waar spektakel om te zien, maar ook een smaakexplosie in je mond. Benodigdheden voor 2 personen Dorade 2 dorades van 350 gram per stuk Rasp […]
Village Experience Zalm Bonbons
Deze overheerlijke zalm bonbons zijn inmiddels al een tijdje een vast onderdeel van onze Village Experience workshop. Zacht gegaarde, licht gerookte zalm van de plank: puur en vol smaak. Door het pekelen krijgt de vis structuur en diepte, terwijl het cederhout en de rook voor subtiele warmte en aroma zorgen. Iedereen die hem proeft vind […]
Paella van de BBQ met zeevruchten en saffraan
Ingrediënten: 625 ml visbouillon 1½ theelepel saffraandraadjes 150 g inktvis, schoongemaakt 6 grote garnalen 12 mosselen (vers, gesloten) 1 rode paprika 1 groene paprika ½ ui 1 theelepel gerookt paprikapoeder 2 rijpe tomaten 200 g Bomba-rijst Olie om in te bakken Zout en peper naar smaak Benodigdheden: Paellapan / wok of gietijzeren pan Voorbereiding: Verwarm […]
Gerookte Zalm van de Rookplank
Ingrediënten: Zalm Dijonmosterd Bruine basterdsuiker Zout & peper Benodigdheden: Cederhouten rookplank Bereiding: Leg de zalm met de huidzijde op de plank. Bestrijk de bovenkant met een laagje Dijonmosterd. Strooi een laagje bruine basterdsuiker over de mosterd. Strooi minimaal zout en peper over de bruine suiker. Verwarm de BBQ tot ongeveer 200 graden en leg de […]
Pittige Gamba’s van de barbecue
Info Voor 4 personen Voorbereiding: 15 minuten Marineren: 30 minuten Bereiding: 5-6 minuten Ingrediënten 500 gram grote rauwe gamba’s (In de winkel bieden we schoongemaakte en gepelde gamba’s aan) 3 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 rode chilipeper (fijn gesneden, zonder zaadjes) Sap en rasp van 1 limoen 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel sojasaus 1 theelepel gerookt […]
Zeebaars in zoutkorst
Benodigdheden Je eigen BBQ 1 metalen ovenschaal (vissen moeten er in passen) Ingrediënten 2 stuks zeebaars 1 bosje dille 1 stuks citroen in plakjes 2 kilo zeezout 2 stuks eiwitten Bereiding Maak de BBQ klaar voor indirect grillen op 180C Stop in iedere zeebaars een half bosje dille. Snij de citroen schijfjes doormidden […]
