Rib-eye met gegrilde groentesalade met buffelmozzarella
Met de eerste warme zonnestralen van deze lente wordt het bereiden van dit gerecht op je barbecue al gauw extra genieten! Bij barbecueën denken mensen al gauw aan veel verschillende stukken vlees. En natuurlijk is dat lekker! Maar met dit gerecht laat je tevens ook zien dat je met groenten ook een stoer en lekker […]
Rib-eye met rode wijnsaus en pastinaakpuree met witte chocola
Rib-eye van de barbecue met pastinaakcrème, gegrilde bospeen en rodewijnsaus Luxe eten van de barbecue, binnen 30-40 minuten op tafel? Absoluut. Dit is zo’n gerecht waarmee je laat zien dat buiten koken méér is dan alleen een stuk vlees op het rooster. Romige pastinaak met een subtiele touch van witte chocolade, zoet geroosterde bospenen en […]
Boeuf Bourguignon uit de Dutch Oven
Boeuf Bourguignon is misschien wel het bekendste stoofgerecht van Frankrijk — maar bereid boven open vuur krijgt hij nét dat beetje extra karakter. Rust, warmte, rook en geduld. Dit is buiten koken op z’n puurst. Dus steek het vuur aan, zet de dutch oven erop en laat de winter maar komen. Benodigdheden voor 4-5 personen […]
Zo bereid je succesvol een bavette: tips, technieken én bijgerechten
Bavette, ook bekend als flank steak, is een van de meest smaakvolle stukken rund. Met de juiste bereiding op de barbecue wordt het heerlijk mals en vol van smaak. In dit blog laat ik zien hoe je bavette op de BBQ perfect bereidt en welke bijgerechten er het best bij passen. Kies de juiste bavette […]
Diamanthaas met Chimichurri
Ingrediënten: Diamanthaas van 300-400 gr Chimichurri Voorbereiding: Haal een half uur van tevoren je vlees uit de koeling. Breng de BBQ op temperatuur tot 200 graden, direct. Dep het vlees droog met een stuk keukenrol en voorzie het vlees vervolgens met wat grof zeezout en peper. Bereiding: Als je BBQ op temperatuur is, gril je […]
Moink balls BBQ Village style
Ingredienten (voor 12 personen) 200 gram gerookt ontbijtspek Barbecuerub (eigen keus) (Silly Tony – Pork) Barbecuesaus, je favoriet, om de balletjes te lakken 500 gram rundergehakt 30 gram verse Parmezaanse kaas geraspt 1 ei losgeklopt 40 gram gekruid paneermeel 80 ml melk 2 teentjes knoflook heel fijngehakt 2 theelepels peterselie gedroogd 1 theelepel zeezout 1 […]
Longhaas van de BBQ met Cognacsaus
Informatie: Voor 4 personen Bereidingstijd: ± 45 minuten Indirect garen op 110°C Afgaren op 240°C direct Ingrediënten: 800 gram longhaas (ook wel butcher’s tenderloin), vliezen verwijderd Zout en versgemalen zwarte peper Voor de saus: 4 eetlepels cognac 4 eetlepels honing 1 theelepel knoflookpoeder Snufje zout 2 theelepels sriracha 1 eetlepel roomboter Benodigdheden: 1 à 2 […]
Beefhammer
Info Voor 8 personen Voorbereidingstijd: 30 minuten Garingstijd: ca. 8 uur Benodigdheden Een grote kamado Rookhout (bij voorkeur geschikt voor rundvlees, zoals whiskyvat of eik) Aluminiumfolie of butcher paper Vleesthermometer Lekbak Ingrediënten 1 beefhammer (runderschenkel met been) Olijfolie Kruidenrub (bijv. No Rubbish Naked Gun Powder) 250 gram roomboter Bereiding De beefhammer is een ware […]
Steak tartaar
Benodigdheden 1 mengkom Ingrediënten 400 gr Runder staartstuk 1 theelepel Baharat kruiden 1 theelepel Olijfolie extra vierge 1 eetlepel Kappertjes Worcestershire saus Tabasco Bereiding Snijd het vet van het vlees en snij het vlees vervolgens tot een rag fijne tartaar Maak de sjalot schoon en snipper deze fijn Hak de kappertjes en meng […]
Bavette rollade
Benodigheden Keukenmachine Slagerstouw Skillit Thermometer Ingrediënten 1 bavette (800 gram) Pesto 60 gram Parmazaanse kaas 80 gram pijnboompitten 40 gram rucola sla Zout en peper naar smaak Bereiding Steek de bbq aan en bereidt hem voor op 180 ℃, een gedeelte indirect en een gedeelte direct. Rooster de pijnboompitten zonder olie in een skillet boven […]
