Groenten op de BBQ zijn allesbehalve saai. Ze zijn smoky, crispy, zoet, hartig en verrassend makkelijk te maken. Of je nu vega bent, flexitariër of gewoon wat lekkere gerechtjes bij je hoofdgerecht zoekt: dit zijn 10 groenterecepten die perfect als bijgerecht kunnen dienen!
-
Gegrilde Mais met Chiliboter
Ingrediënten: 2 maiskolven (vers of voorgekookt), 2 el roomboter, 1 tl chilivlokken, sap van ½ limoen, snufje zeezout.
Kook de mais 10 minuten voor (indien vers), dep droog. Meng de boter met chilivlokken, limoensap en zout. Gril de mais rondom goudbruin (±10 min), smeer in met de boter en serveer direct.
-
Aubergine-steaks met Miso
Ingrediënten: 1 grote aubergine, 1 el misopasta, 1 el sojasaus, 1 tl honing, 1 el sesamolie
Snijd de aubergine in plakken van 2 cm. Meng miso, soja, honing en olie tot een marinade. Bestrijk de plakken en laat even intrekken. Grill 4-5 min per kant tot zacht en geblakerd.
-
Paprika’s uit de vlammen
Ingrediënten: 2 rode paprika’s, 1 teen knoflook (geperst), 1 el olijfolie, Zeezout. Gril hele paprika’s direct op het vuur tot zwart. Doe daarna 10 min in een afgesloten zak of bakje. Trek het zwarte vel eraf, snijd in repen en meng met olie, knoflook en zout.
-
Gegrilde Rode Uien
Ingrediënten: 2 rode uien, 1 el balsamicoazijn, 1 el olijfolie, Zout & peper
Snijd uien in dikke ringen en rijg op een spies. Bestrijk met olie en balsamico. Grill op middelhoog vuur 3-4 min per kant tot gekaramelliseerd. Lekker bij bijvoorbeeld steak en een hassleback potatoes.
-
Little Gem van de BBQ
Ingrediënten: 2 little gem kropjes, 1 el citroenolie of olijfolie + citroensap, 1 el geraspte Parmezaan of yoghurtdressing
Halveer de kropjes in de lengte. Besprenkel met olie, gril 2-3 min met de snijkant naar beneden. Bestrooi met kaas of drizzle er dressing over.
-
Gekaramelliseerde Wortels met Tijm
Ingrediënten: 1 bosje jonge wortels (met loof), 1 el honing, 1 el olijfolie, 1 tl verse tijm.
Schrap de wortels schoon, laat het loof eraan zitten voor de looks. Meng olie, honing, tijm en een snuf zout. Smeer de wortels in en gril indirect ±20 min tot zacht met donkere randjes.
-
Geroosterde Krieltjes met Rozemarijn
Ingrediënten: 500 g krieltjes, 2 el olijfolie, 2 tenen knoflook (geplet), 1 takje rozemarijn
Kook de krieltjes 10 min voor. Plet ze lichtjes met een lepel. Meng met olie, knoflook en rozemarijn. Gril op een bakplaat of BBQ-rooster tot krokant. Dipje erbij? Aioli of truffelmayonaise.
-
Gevulde Portobello’s
Ingrediënten: 4 portobello’s, 100 g geitenkaas, 1 handje walnoten (gehakt), 1 handje spinazie (fijngehakt), olijfolie. Verwijder de steeltjes. Meng geitenkaas, spinazie en noten. Vul de portobello’s en besprenkel met olie. Grill indirect met deksel ±10 min tot zacht.
-
Geroosterde Knoflookbollen
Ingrediënten: 2 bollen knoflook, 2 tl olijfolie, aluminiumfolie. Snijd de bovenkant van de bollen af, besprenkel met olie, wikkel in folie. Leg ±30 min tussen de kolen of indirect op de grill tot de teentjes zacht en smeerbaar zijn. Lekker op brood, vlees, groenten, alles eigenlijk.
-
Cherrytomaatjes op de Spies
Ingrediënten: 200 g cherrytomaatjes, 1 el olijfolie, 1 tl oregano, zeezout. Rijg tomaatjes aan spiesen, besprenkel met olie en oregano. Gril ±5 min tot ze beginnen te barsten. Serveer met: Burrata, pesto of op een bruschetta.
BBQ-tips voor groente van de BBQ
- Gebruik een gietijzeren rooster of een skillet voor mooie strepen.
- Indirect grillen = perfect voor zachte groenten en gevulde dingen.
- Groenten eerst marineren = nog meer smaak.
- Alles kan op een spies!
